在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期或是开袋即食等特点，这使得真空包装食品广受消费者的青睐。面对真空包装食品行业对于真空包装机的大量需求以及市场竞争的加剧，创新改良是加快真空包装机械发展最有效的手段之一。生活中真空包装机普遍应用于食品市场，尤其是肉制品的包装。食品行业已成为全世界强有力的经济组成部分，投资很高，市场广阔。随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。
真空包装机的生产厂家也随之增多，市场逐步进入无序的状态，中国包装市场的庞大也逐渐吸引了很过外资的注入，同时国产设备的不足导致市场的连续失手，转型升级已经成为我国包装行业的发展趋势。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
随着市场需求的不断多元化，多功能一体机成为时尚。为满足市场需求，很多企业都需要购置不同机器，但是如果一台机器就可以满足不同的生产需求，那么无疑将成为企业眼中的香饽饽。所以在单机上实现多功能可方便地扩大使用范围已经成为包装企业的共同需求。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。具有真空包设备代表性的产品有德国hokaido公司生产的好凯德真空泵，助力食品包装机械实现超极限真空度。
以上的这些都已成为包装机械发展趋势，但是除此之外还有很重要的一点就是采用新技术。食物企业面对越来越激烈的竞争，只有走技术革新之路，使得真空包装机械更加高效和智能化，才是企业发展的硬道理。
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